Spaghetti putanesca

PIC

xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

4 personer

Du skal bruge
1 spsk olivenolie
2 store eller 3 mindre fed hvidløg
3-4 ansjoser i olie
1 ds flåede tomater af god kvalitet
½-1 tsk chiliflager
salt
100 g sorte oliven
1½ spsk kapers
½ bundt basilikum (kan også laves med persille)
500 g spaghetti

DESUDEN
Parmesan

Sådan gør du
Hak hvidløg og ansjosfiletter fint. Varm olien op i en sauterpande eller en pande med høje kanter. Steg hvidløg og ansjosfiletter ved ikke for høj varme, til hvidløg tager en smule farve. Kom dåsetomaterne ved (knus dem i hånden over gryden) og drys lidt chiliflager og salt ved ved. Lad sovsen småkoge mens du forbereder resten:

Hak 2/3 af oliven mellemgroft og halvér blot den sidste 1/3. Hak kapers og hak også basilikum groft. Kog spaghettien som anvist på pakken i rigeligt, godt saltet vand.

Når spaghettien mangler 2 minutter til den er kogt, vendes oliven, kapers og basilikum i tomatsovsen. Den rigeligt al dente spaghetti kommes ved og det hele vendes godt sammen. Hvis sovsen er for tør, kommes lidt pastavand ved. Smag herligheden til med salt og peber, og servér med hvidløgsbrød og måske en enkel salat.

 


Tips & Tricks
Brug hele tomater på dåse: De hakkede tomater indeholder også alle de tomater der gik i stykker under processen. Desuden kan der trænge bitterstof ud fra tomatkernerne når tomaterne hakkes maskinelt. De hele tomater knuses blot i hånden inden du tilsætter dem retten.