Pasta med squash og pecorino

BILLEDE

En meget enkel og hurtig pastaret som smager forrygende!

4 personer

Du skal bruge
2 squash
2 spsk olivenolie
lidt salt og peber
2 fed hvidløg, halverede og skåret i tynde skiver
75-100 g pecorino, revet
400 g linguine eller spaghetti

Sådan gør du
Sæt vand over til pastaen i en rummelig gryde og salt godt.

Skær squash i 1 x 1 cm tern. Varm en wok eller en dyb pande max op, kom olien i og steg halvdelen af  squashternene til de er møre og godt brunede – det tager 6-10 minutter. Krydr med salt og peber undervejs og vend dem ofte. Tag de færdigstegte squashtern af, kom dem i en skål og steg de sidste squash på samme måde. Når du sætter de sidste squash over, kan du samtidig sætte pastaen til kogning – så er pasta og squash færdige samtidigt.

Når alle squashtern er stegt, samles de i wokken. Skru ned til medium varme og kom hvidløget ved. Lad det stege et par minutter til hvidløget er gyldent – det må ikke blive for mørkt for så bliver det bittert.

Kom 1 dl vand fra pastaen i wokken og rør rundt. Kom dernæst den revne pecorino i retten og vend godt rundt. Smag til med godt med peber og måske en smule salt. Skru ned til svag varme. Så snart pastaen er kogt kommes den i wokken, hele molevitten vendes godt rundt og serveres rygende varmt med ekstra revet ost over og en god salat til.

Reklamer