Klassisk grøn pesto

pesto_klassisk_B1040

Egentlig er det lidt frækt at kalde denne pesto for klassisk, da pinjekernerne er skiftet ud med mandler. Og parmesanen med pecorino. Men men – man laver pesto på mange forskellige måder – også i Italien. Og hvis man ser prisen på pinjekerner og parmesan, så giver det godt mening at eksperimentere lidt med det. Pesto med mandler og pecorino er fast opskrift hjemme hos os – så kan vi bruge pinjekerne-krudtet på salatdrys i stedet.

3-4 dl

Du skal bruge
2 store håndfulde basilikum, gerne med stilke
75 gram mandler
1½ dl olivenolie, måske lidt mere
Salt og peber
50 g parmesan eller pecorino
1 tsk citronsaft

Sådan gør du
Alle ingredienser kommes i foodprocesser (eller en blender) og køres til en ensartet masse. Smages til med salt og peber. Pestoen kan fortyndes yderligere med olie eller en sjat koldt vand. Spises med brød, vendt med pasta eller nye kartofler, som bread-spread i boller og sanwich eller som sovs til grillet fisk eller kød.

Pesto kan holde sig en uges tid eller mere i køleskab, hvis du hælder lidt olie på toppen, og kun bruger rene skeer til at fiske op med.


 

Reklamer

Skriv et svar

Udfyld dine oplysninger nedenfor eller klik på et ikon for at logge ind:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out /  Skift )

Google+ photo

Du kommenterer med din Google+ konto. Log Out /  Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out /  Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out /  Skift )

Connecting to %s