Baba ganoush – Auberginedip

Auberginedip_B1040

Auberginedip er lidt overset og det er synd, for auberginesmagen kommer virkelig til sin ret her. Måske hænger det sammen med udseendet – den er jo ikke køn… Prøv den på en sommerbuffet sammen med ’Madbrød med rosmarin og flagesalt’, se opskrift andetsteds.

4-6 personer

Du skal bruge
2 auberginer
Ca. ½ dl god olivenolie
75 g sorte oliven (1 håndfuld)
Saft fra ½ citron, ca. 1 spsk
3 fed hvidløg, presset
Salt, peber

Sådan gør du
Auberginerne skæres i store tern (3×3 cm), vendes med olivenolie og lægges i et ildfast fad. Fadet dækkes med aluminiumsfolie og stilles i ovnen ved 180 grader i ca. 1 time. Afkøles let. 1/3 af auberginerne blendes med oliven, citronsaft og hvidløg. Den sidste 2/3 hakkes groft. Det hele blandes og smages til med salt, peber og evt. lidt mere citronsaft.

Auberginedippen kan holde sig et par dage på køl. Lad den gerne stå et par timer ved stuetemperatur inden servering.


 

Reklamer

Skriv et svar

Udfyld dine oplysninger nedenfor eller klik på et ikon for at logge ind:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out /  Skift )

Google+ photo

Du kommenterer med din Google+ konto. Log Out /  Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out /  Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out /  Skift )

Connecting to %s