Tabouleh med avocado og mandler

Tabouleh med avocado og mandler

Ordet ‘Tabouleh’ kommer af arabisk og betyder ’at krydre’. Og det er også essensen i en tabouleh: Den skal være velkrydret og afstemt. Traditionel tabouleh er baseret på bulgur med tomater, agurk og persille – alle råvarer der trækker smag og derfor skal have et skud krydderi eller krydderurter, for at blive interessante for alvor. I denne tabouleh er bulguren erstattet med mandler og smagen gives af persille, koriander, hvidløg og citron – meget klassisk – og meget velsmagende.

4 personer

Du skal bruge
150 g mandler
2-3 avocadoer
200 g små solmodne tomater
½ lille rødløg
1 bundt bredbladet persille
1 lille bundt koriander

DRESSING
5 spsk olivenolie
2 spsk citronsaft
1 fed hvidløg, presset
Salt, peber

Sådan gør du
Mandlerne hakkes fint i en blender eller en foodprocessor. Avocado og tomater skæres i tern (2×2 cm). Rødløget hakkes fint og persille hakkes sammen med koriander. Det hele blandes godt i en skål.

Alle ingredienser til dressingen blandes og smages til. Dressingen hældes over salaten, som vendes godt rundt.

Taboulehen trækker minimum en halv times tid ved stuetemperatur. Den kan laves fra morgenstunden hvis den dækkes med husholdningsfilm, som lægges helt ned på salaten, så avocadoerne iltes så lidt som muligt. Taboulehen sættes på køl og tages ud ½ time inden servering. Husholdningsfilmen samt syren fra citron og tomater sikrer, at avocadoen ikke bliver misfarvet.


Tips & Tricks
Du kan komme andre og flere krydderurter i taboulehen – mynte kan være godt og er meget brugt (men ikke min favorit).


 

Reklamer

Skriv et svar

Udfyld dine oplysninger nedenfor eller klik på et ikon for at logge ind:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out /  Skift )

Google+ photo

Du kommenterer med din Google+ konto. Log Out /  Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out /  Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out /  Skift )

Connecting to %s