Blomkålstabouleh med belugalinser

Blomkålstabouleh_B1040

Endnu en salat der egner sig til grillmad og sommerbuffeter. Den kan laves dagen i forvejen og skal blot stå ved stuetemperatur et par timer før servering. Det der gør denne salat til noget andet og meget mere end en blanding af blomkål og linser, er krydringen: Sørg for at den er velkrydret, spar ikke på citrus, salt og chili, for både blomkål og linser har brug for meget krydring for at komme til deres ret.

Ca. 4 personer

Du skal bruge
1 dl belugalinser
1 grøntsagsboullion terning

½ blomkålshoved
1 rød chili
1-2 røde peberfrugter

DRESSING
1 dl olivenolie
3 spsk citronsaft
salt, peber

Sådan gør du
Belugalinserne koges i grøntsagsboullionen til de netop er møre – følg vejledningen på pakken.

I FOODPROCESSOR
2/3 af blomkålen køres i foodprocessor til det har samme konsistens som kogt bulgur og kommes i en skål. Den sidste 1/3 af blomkålen køres med persillen samt chili skåret i mindre stykker og kommes ligeledes i skålen.

MANUELLA
Blomkålen rives på rivejernet. Chilien hakkes fint sammen med persillen.

DERNÆST …
Peberfrugterne skæres i tern og blandes i salaten.

Dressingen røres sammen. Når linserne er kogt, hældes de i en sigte og skylles hurtigt under koldt vand for at fjerne evt. overskydende farve. De lune linser blandes i blomkålen, dressingen hældes over og alt blandes godt. Trækker i minimum et par timer eller til dagen efter. Smag gerne på salaten en times tid senere, og justér med citronsaft og krydderier og lidt ekstra olie, hvis salaten virker tør.


Tips & Tricks
Hvis man sørger for at blande linser, bønner og andre tørrede, kogte bælgfrugter med smagsgivere, mens de stadig er varme, optager de meget bedre smagen. Smagen trænger ind i linsen/bønnen og forener de to smagsgivere, i stedet for at lægge sig som en ’smagshinde’ udenpå.


 

Reklamer

Skriv et svar

Udfyld dine oplysninger nedenfor eller klik på et ikon for at logge ind:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out /  Skift )

Google+ photo

Du kommenterer med din Google+ konto. Log Out /  Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out /  Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out /  Skift )

Connecting to %s