Kød og fisk

Gullash_4

Kød er noget vi spiser mindre og mindre af. Ja, også os. Ikke på grund af klimakrisen (den tror jeg helt bestemt skal løses på andre måder, end ved at regulere kødindtaget, men det er en anden historie). Nej, fordi det er både sundere, billigere og mere spændende at spise mindre kød. Vi spiser bestemt kød de fleste dage, det er bare ikke kødet der har hovedrollen. En æggekage med et lille stykke bacon af god kvalitet, en rest kylling i de stegte ris, eller 2 strimler god skinke på en pizza.
Og når vi så skejer ud, så skal det også være! Så steger Julius hakkedrenge af et helt kilo kød, og vi æder til vi er ved at sprække. Eller vi laver simremad i timevis, som indtages med rigelige mængder kartoffelmos, eller laver grydestegt kylling med himmelsk sovs og masser af agurkesalat. Jeg tror bare vi har det godt med at være lidt tilbage til det, der nok oprindeligt var meningen: At kød i større mængder er mere til fest end hverdag.
Fisk er en anden sag. Det køber vi frisk i større mængder, og nyder når fisk smager af det, en fisk skal smage af. Resten fryser vi ned og bruger til fiskefrikadeller.

 

OKSEKØD
Bolognese, Lørdags-
Bøf a la Castro
Bøf stroganoff med blød kartoffelmos
Ungarnsk gullasch med chorizo og kartofler
Italienske kødboller i tomatsovs
Lasagne al Forno
Ossobuco med mos og gremolata
Ribeye med grillede padrons og blomkålscreme
Spizy thaisalat med oksekød
Tyrkiske pizzaer – Lahmacun 

KALVEKØD
Saltimbocca a la Romana
Skipperlabskovs
Vitello tunnato – kalv i tunsovs

LAM & GED
Köfter fra Mellemøsten
Lammekoteletter Roman style
Langtidsstegt lammebov middelhavsstyle
Marokkansk lam med kartofler, abrikoser og ristede mandler

SVINEKØD
Boller i karry
Frikadeller med brun sovs og kartofler
Italienske kødboller i tomatsovs
Langtidsbraiserede svinekæber Italien style
Linguine Amatriciana
Pasta med salsiccia og fennikel
Sardisk pasta med salsiccia og tomatsovs
Sommer ragú lavet på svinekød
Spizy rød ramen
Svensk pølseret
Tortillas med gryde-pulled svin, syltede løg og bønnemos
Wok med svin, sukkerærter og risvin
Æbleflæsk med timian

FJERKRÆ
Asistisk nudelsuppe med kyllingekødboller
Asiatiske æggewraps med kylling, soyamandler og wasabi dresssing
Butter chicken – Murgh makhani
Citronkylling
Confiterede andelår
Hurtig indisk kylling
Kyllingeburger med mangochutney og ananas
Kyllingefrikassé med sommergrønt
Kyllingepie med champignon og franske ærter
Peggys Chicken curry
Phad thai – thainudler med kylling
Sprøde forårsruller med kylling og hoisindip

FISK
Blinis med stenbiderrogn og røget laks
Fiskefrikadeller thai style
Muslinger a la Lanterna
Ovnbagt torsk med pesto og ostecrumble
Pasta med flødestuvede champignon og sprød serrano skinke
Pasta med røget laks
Pasta med tunsovs
Rydahls orientalske laksesalat
Torsk i ovn med gul thaikarry og spinat

ANDET
Italiensk bønnesuppe – Ribolita
Grillspyd med chorizo og tomater
Vietnamesiske forårsruller
Pizza
Quiche Lorraine – tærte med bacon og emmenthaler

Skriv et svar

Udfyld dine oplysninger nedenfor eller klik på et ikon for at logge ind:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out /  Skift )

Google photo

Du kommenterer med din Google konto. Log Out /  Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out /  Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out /  Skift )

Connecting to %s